Mahlzeit
Archiv | Mahlzeit | Samstag • 11:15
15.12.2001
Schokorichtlinien von Kindern, Eltern und der EU
Wer glaubt, dass Schokolade lediglich ein Genussmittel zur Freude des Menschen sei, der irrt gewaltig, denn Schokolade ist in Wahrheit ein Verwaltungsvorgang - jedenfalls laut Kakaoverordnung und europäischer Schokoladenrichtlinie. Ob und wie sich Kinder, Eltern und die EU daran halten, kann uns Ernährungsexperte Udo Pollmer sagen.
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8.12.2001
Käfer, Spinnen, Maden: Wertvoll wie ein kleines Steak
Nach den gängigen Nährwertanalysen sind Käfer und Maden richtig gesund und vollwertig. Neben vielen Vitaminen enthalten sie jede Menge Eiweiß. Und trotzdem mögen wir sie nicht vertilgen . Doch zum Speiseplan vieler Völker gehören noch immer nahrhafte Insekten und sie züchten sie sogar dafür. Ernährungsexperte Udo Pollmer, jeden Sonnabend Gast bei HörenSagen, weiß mehr darüber.
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1.12.2001
Malheur mit Zuckerkulör - Naturfarbstoff aus dem Labor
Wer will schon grüne Butter essen, weiße Bratensoße anrühren oder rote Waldmeisterlimo trinken? Auch wenn man die Farbe der Lebensmittel gar nicht schmecken kann, ohne die eine bestimmende Farbe schmeckt dem Verbraucher manch ein Produkt überhaupt nicht mehr. Schönes Braun z. B. kommt von Zuckerkulör, einem natürlichen Farbstoff. Doch da existiert ein Malheur mit Zuckerkulör. Ernährungsexperte Udo Pollmer kennt auch diese Hintergründe.
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24.11.2001
Weizenkeime - Risikomaterial?
Sagenumwoben ist der Ursprung des täglichen Brotes. Manche sagen, es sei eine Göttergabe und nicht Menschenwerk. Mal erfand der griechische Demeter den Ackerbau, mal der aztekische Maisgott Tezanthe. Im Lande Sumer bat Enki, der Gott der Weisheit, die Erdmutter, dem schwächlichen Menschen Brot zu geben. Ließ uns die göttliche Weisheit im Stich, als giftige Weizenkeime in Müsli und Brötchen auftauchten.
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17.11.2001
Pizza Margherita - ein sehr patriotisches Nationalgericht
Laut nüchternem Wörterbuch ist Pizza ein italienisches Gericht mit Hefeteig und kein Hinweis auf den sinnlichen Duft von Basilikum oder vollreifen Tomaten. Doch inzwischen hat wohl jeder mitteleuropäische Esser eine bestimmte Vorstellung vom Geschmack einer Pizza, obwohl es sie in unzähligen Varianten gibt. Eine allerdings steht auf jeder Speisekarte: Pizza Margherita. Ob sie nun das patriotischste aller Nationalgerichte der Italiener ist, kann uns Ernährungsexperte Udo Pollmer sagen.
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10.11.2001
Croissant - eine Erfindung aus Wien
Das vielgeliebte Frühstückshörnchen namens Croissant gilt weithin als das Symbol französischer Essgewohnheit. Nun sagt Ernährungsexperte Udo Pollmer einfach: das stimmt so nicht, liebe Mitesser!
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3.11.2001
Maniok - Karierre einer Giftpflanze
Keine andere Pflanze der Tropen oder Subtropen liefert so viel Nahrungsenergie wie der Maniok. Vor allem in Afrika ist er die Nummer eins unter den Nutzpflanzen der Armen. Doch in eine Maniokknolle zu beißen, ist doppelt bitter. Sie schmeckt nicht nur so, sondern kann auch tödlich sein. Dennoch konnte sie eine unglaubliche Karriere machen. Ernährungsexperte Udo Pollmer kann auch das erklären.
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27.10.2001
Soja-Brot gegen Hitzewallungen
Frauen in den Wechseljahren mit Beschwerden, sollten einfach einmal die Brotsorte wechseln und Sojabrot essen. Das ist keine Werbeattacke der Bäckerinnung, sondern eine Empfehlung der "Ärzte Zeitung", damit die aufsteigende Hitze abgebaut, der Schlaf wieder erholsam wird und die Stimmung steigt. Unser täglich Sojabrot als rezeptfreie Medizin? Mit Ernährungsexperten Udo Pollmer werden wir ein Stück Brot brechen.
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20.10.2001
Unschuldige Eier
Im Zeitalter der Cholesterinhysterie steht das gute alte Hühnerei ganz oben auf dem Index der verbotenen Speisen. Zu recht?
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13.10.2001
Folsäuremangel- eine gute Geschäftsidee?
Folsäure gilt als DAS Schwangerschaftsvitamin schlechthin. Wichtige Institute geben Merkblätter für Frauen heraus , die Werbebranche empfiehlt Mittelchen gegen den allgemein drohenden Folsäuremangel . Brauchen Männer auch Folsäure, obwohl sie keine Kinder bekommen können? Wie immer suchen wir Antwort und Rat beim Ernährungsexperten Udo Pollmer.
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