Mahlzeit
Archiv | Mahlzeit | Samstag • 11:15
17.7.2004
Fette Freude: Döner
Während die Politik noch heftig darüber streitet, ob und wann die Türkei in die EU aufgenommen wird, landet Kulinarisches längst und unverdrossen in zentraleuropäischen Mägen. Der türkische Fastfood-Renner ist der Döner, ein pikantes und fettes Vergnügen mit unbekannten Bestandteilen.
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10.7.2004
Das Talent der Pfefferminze
Die außerordentliche Begabung der Pfefferminze ist schon in grauer Vorzeit erkannt worden, und heute setzt das Kraut seinen Siegeszug durch Gärten, Küchen und Apotheken der Welt unbeirrt fort. Warum der Mensch ausgerechnet dieser Pflanze so verfallen ist, klärt Ernährungsexperte Udo Pollmer auf.
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3.7.2004
Vorsicht, erhöhter Koffeingehalt !
Neue Kennzeichnung für Energydrinks
Kraftstoffe namens "Energydrinks" werden als Muntermacher angepriesen , die verbrauchte Körperkräfte und -säfte schnell wieder ausgleichen sollen. Für sportliche Typen fast jeden Alters also bestens geeignet - verspricht die Werbung. Welche Substanzen tatsächlich im Power-Misch-Masch stecken können und warum seit dem 1. Juli 2004 für Energydrinks eine neue Kennzeichnung gilt, das erfahren wir vom Ernährungsexperten Udo Pollmer.
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26.6.2004
Drogen aus der Milchflasche
Exorphine
Milch soll manche müden Männer munter machen, sie könnte aber auch ganz andere Wirkung zeigen und in eine seltsame Abhängigkeit führen. Milch- statt Alkoholsucht?
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19.6.2004
Das Salz in der Suppe
Vom weißen Gold zum Killer
Von Brigitte Neumann
Unsere Vorfahren führten Kriege, um an die heiß ersehnten Kristalle zu gelangen, und viele Kaufleute vergangener Jahrhunderte verdankten ihren unermeßlichen Reichtum dem "weißen Gold". Das Salz war ein wertvolles Zahlungsmittel, das fast überall auf der Welt sämtliche Türen öffnete. Diese Wertschätzung zieht sich durch die Geschichte der Menschheit wie ein roter Faden. Sie hat ihren Grund. Denn nur wenige Völker konnten auf Salz verzichten: Beduinen in Südarabien, Nomaden in Nordsibirien, Eskimos in Ostgrönland, Indianderstämme in Nordamerika.
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12.6.2004
Der Ruhm der Weißwurst
Nach Angaben des Bayerischen Staatsministeriums für Landwirtschaft hat die echte Münchener Weißwurst ungefähr zwölf cm lang zu sein. Und auch sonst sind ihre Inhaltsstoffe streng definiert und eigentlich nicht geheim. Warum dennoch der Geschmack von Produkt zu Produkt unterschiedlich sein kann, besonders jenseits des Weißwurstäquators, erklärt Ernährungsexperte Udo Pollmer.
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5.6.2004
Fette Flops - Lightprodukte
"Fit ohne Fett !"- das ist der Schlachtruf gegen jene, die mit Sahne und Co sich an ihrer Gesundheit versündigen. Ob die Verbannung des Fetts aus vielen Produkten tatsächlich den gewünschten Erfolg gebracht hat, ist umstritten, obwohl die zeitgenössische Meinung der Ernährungsgilde recht einheitlich dem Fett abschwört.
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29.5.2004
Süße Alternative: Sirup
Um an den begehrten süßen Stoff zu gelangen, zapfte der Mensch im Laufe seiner Geschichte neben Honig, Rohr und Rübe viele andere Zuckerquellen an. Im Süden brachten Datteln, Feigen und Trauben den gewünschten Erfolg, im Norden wurde mit Walnuss, Ahorn oder Möhre experimentiert.
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22.5.2004
Rieselhilfe – Zusatzstoffe in der Nahrung
Es existieren lauter Küchenwunder in ganz normalen Haushalten um uns herum: das Salz verklumpt nicht mehr im Streuer, das Brot hält eine Woche, Äpfel wollen nicht verschimmeln und die Milch wird nicht mehr sauer. Was verspeisen wir so nebenbei und ohne es genau zu wissen gemeinsam mit all den appetitlichen Lebensmitteln?
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15.5.2004
Pommesspray und Schokoduft - Nulldiät durch riechen?
Mancher Köchin ist nach der Arbeit in der Küche nicht nur der Appetit auf das Essen vergangen, sondern sogar der Hunger, obwohl von den leckeren Speisen fast nichts genommen wurde. Ob sich dieser Effekt für eine Gewichtsreduktion nutzen lässt, haben Spezialisten in den USA schon getestet.
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