Mahlzeit
Archiv | Mahlzeit | Samstag • 11:15
20.9.2003
Küchen-Kick : Glutamat . Geschmacksverstärker international
Die fünf Grundgeschmacksarten auf unserer Zunge sind süß, salzig , bitter, sauer und ... ''Umami''. Das ist kein Scherzwort , sondern ein Fachausdruck , der aus dem Japanischen in die deutsche Sprache überging und so viel wie ''Wohlgeschmack'' oder Vollmundigkeit bedeutet. Der wichtigste Vertreter ist das Glutamat , ein internationaler Küchenrenner .
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13.9.2003
''Tee-rapie'' - Versuche mit Extrakten
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6.9.2003
Schluss mit der Nuss- versteckte Allergene
Sie stehen nicht auf der Verpackung, können trotzdem enthalten sein und heftige Reaktionen bei manchen Menschen auslösen: Allergene, die in Nüssen stecken.
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23.8.2003
Milcheiweiß im Test
Bei einer Kontrolle der deutschen Lebensmittelüberwachung hat die Europäische Union eine peinliche Schwachstelle aufgedeckt: den Umgang mit Milcheiweißprodukten.
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16.8.2003
Pille oder Pulle – Fitness aus der Flasche
Mit einer neuen, außergewöhnlichen Art der Sauerstoffzufuhr wird in manchen Publikationen geworben: mit dem Trinksauerstoff aus der Flasche.
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9.8.2003
Herzensbrecher für Senioren: Eisen
Wer nicht mehr als drei - bis viermal die Woche Steaks oder Schweinebraten verzehrt, nur ein Stück Obst oder eine Portion Gemüse am Tag isst und außer Brot auch mal ein Stück Kuchen genießt, der soll in Bezug auf seinen Eisenstoffwechsel absolut gesund leben.
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2.8.2003
Reifeprüfung der Tomate-Sensor testet Geruchsmoleküle
Die Geschmackserfahrung mit Obst und Gemüse versetzt Verbraucher meist untrüglich in die Lage einer sichern Bewertung des Reifegrades. Neuerdings können sogar Kunstnasen solch eine Reifeprüfung vornehmen.
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26.7.2003
Kaffee mit großer Unbekannter
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19.7.2003
Salzarme Diät – scharfe Kritik
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12.7.2003
Kaltes Fleisch - Kühlschranklagerung
Der Kühlschrank ist aus der alltäglichen und allgemeinen Küchenhygiene nicht mehr weg zu denken. Besonders im Sommer.
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